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拉面和刀削面
2014-11-22 21:19:31 来源:
核心内容:
 

刀削面

  以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状,削面时,人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋,柔软光滑,容易消化。

    拉面

  又称为大拉面。用双手由粗到细拉成很长的面条入锅煮熟,吃时口感柔软、筋道、耐嚼,配以三鲜打卤,或荦素打卤,别具风味

 
 
 
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最新评论
 
aa624831826
2016-04-11
  转眼间在三亚已经生活了三年多,即将面临毕业,当初被三亚学院录取的时候,同学们都很羡慕,觉得我可以去那么漂亮的城市生活,每次寒暑假回去,他们总问我各种关于三亚旅游相关的问题,尤其海鲜方面的问题问的最多,最明显的是每次三亚一曝出海鲜宰客事件,各路亲朋好友都会纷纷来向我求证,并且常常会惊叹三亚的宰客怎么那么恐怖,看到这么多人关注这个问题,突然萌生了写一篇自己这三年多在三亚吃海鲜的各种经历,让大家能够了解其中一些内幕。      我第一次在三亚吃海鲜是和女朋友出去约会,三亚并不大,但从我们三亚学院打的到市区还是需要一些时间的,对那次经历印象格外的深刻,可能一来是自己第一次在三亚吃海鲜,二来是第一次被宰,三来是因为那会的女朋友现在已经被另一个男人搂在怀里。当时我们从学校出来在市区一个ktv唱歌,那个ktv在鹿回头广场对面,对当时的三亚,和我们学生的消费水平而言,那算是一个非常不错的ktv了,不过近来不断的有各种高端的ktv冒出来,那家ktv就像我当时的女朋友一样,都已经没了。那会我们两个人唱到六点,从ktv出来,在鹿回头广场的公交站等车,同时讨论去哪吃饭,讨论着讨论着,突然说到海鲜,我们俩那会都是刚来三亚不久,对吃海鲜完全不了解,也不知道去哪吃,这时旁边一个中年男子突然对我们说,他可以带我们去,而且他有车,车费只收一块钱,一块钱,真的只收一块钱,当时我完全惊呆了,竟然只收一块钱,那他怎么赚钱啊,不过学生就是太单纯,没想太多便跟他去了,现在对他那辆半旧的黑色商务车依然印象深刻。后来也有想过,为什么他会突然出现在我们身旁,直到在三亚呆的时间长了,终于了解到他们的内幕,这些人就是专门在车站这些地方侯着,看有没有人想去吃海鲜的,他们便拉你去,车费收的很少很少,而他们从海鲜店拿的提成高达百分之五十,甚至听说有高达百分之八十的。我们两被他带到一家海鲜店,那一餐我们两人吃了一千多,但数量却少的竟然没能让我们两吃饱,结账的时候看到账单,整个人都懵了,跟他们对峙了很久,但是没办法,他们人多势众,我们两个学生,面对他们那种阵势,心里早就虚了,只能乖乖的掏钱,直到后来,看到新闻說那家店被三亚政府踹掉了,看到这条新闻当时真是有种大快人心的感觉。通过这次经历,想告诉大家,来三亚旅游的时候,遇到說极少的车费就能带你去哪去哪的司机,你一定不能相信,因为天下不肯定有免费的午餐。      第二次吃海鲜是和我们宿舍的六个人,他们几个家伙完全就是土豪,都带着女朋友,这时候我和前女友已经分了,宿舍六个人,只有我一个人是单身,天天看着他们搂搂抱抱,这种感觉别提多痛苦了,而且他们女朋友一个个漂亮的跟模特明星一样,让人看得不禁感叹有钱就是好,他们家庭条件很好,虽然說我家也算不错,但完全没法跟他们比,听说其中两个的家人在他们当地都是来头不小的,这次我们去的是在三亚很出名的春园海鲜广场,但是那个广场里面都是一个个很小的摊位,我们十一个人挤着非常不舒服,而且还特别吵闹,他们的女朋友看到这种环境,一个个的脸色都非常鄙视和不屑,没办法,我们只好换地方,看到春园海鲜广场对面也有好几家海鲜店,便过去找,之前的环境太差,而且都是带了女朋友的,他们为了在女朋友年前有面子,都想着找环境最好的,最后逛了一圈,只有一家天下客海鲜店是环境最好的,而且地方大,一整栋楼都是他们家的,还有独立的包厢,能坐的下我们十多个人,这种干净宽敞的环境比春园海鲜广场好太多了,于是我们便选择了这家,他们要坐包厢,当时我心里蛮害怕的,毕竟环境看起来这么高档,而且还是坐的包厢,非常担心价格贵的离谱,最担心的还是像上次那样被宰,不过他们都是有钱人,反正也不会在乎那么点小钱,所以也没把担心说出来,便跟着他们进了包厢,不过进包厢前需要在他们店里挑选海鲜,后来在他们的海鲜品种面前挑选海鲜的时候,看到玻璃缸上明码标价的价格,心里顿时松了一口气,因为看到上面的价格并不高,而且海鲜都是活的,很新鲜。那一顿吃下来,价格非常便宜,十一个人竟然吃不到一千块,而且一个个都吃撑了,味道又特别好,能吃出来都是很新鲜的海鲜,不是拿死海鲜凑数,对这次吃海鲜的经历非常满意,跟第一次比起来,简直天渊之别,第一次两人吃了一千多,没吃饱,这次十多个人吃撑了还不到一千,而且第二次的用餐环境非常好,这一次的经历让我发现,其实三亚的海鲜店也不全都是宰客的,后来我们宿舍的人成了这家店的常客,几乎三天两头的过来,这里已经成了我们宿舍聚餐的一个根据点之一,只是不同的是,他们几个几乎每次都是带着不同的女人过来,每次都搂着不同的女人,每次进店,看到老板娘那一脸我懂的的笑容时,虽然不是我搂着那些美女,但心里总是觉得特别不好意思,心里却又不得不感叹有钱人上大学,真的就是在享受人生啊!      第三次吃海鲜是在第一市场,其实这已经不算是第三次了,因为自从我们宿舍的一伙人在天下客海鲜店吃的很满意之后,便常去那家,已经吃过很多次了,不过为了文章区分,便按不同的店来算次数,去第三家店是老乡来三亚,是我的中学同学,来三亚旅游的,他指明说要去第一市场,说是在网上经常看到游记里提到第一市场,所以一定要去第一市场逛逛,顺便去那里吃海鲜,那会我也没去过第一市场,也想去看一看那是怎么样的地方,便带着他和他的女朋友前往第一市场。那会刚走到第一市场,就有一群年轻的女人涌上来,把我们三团团围住,问我们要不要吃海鲜,她们一个个都极度热情,各种劝说,搞得我们三人都非常不好意思,于是便跟着他们去了一个海鲜加工费,第一市场吃海鲜跟前两次不同,这里是需要先去市场买,然后去海鲜加工店里加工的,海鲜加工店只收加工费,而那个拉我们过去的女人非常热情的带我们去买海鲜,一开始我们都觉得她很热情,服务又好,以为遇到好心人了,可是后来又去了其他店,经历的多了,才知道我们是多么的幼稚单纯,这女的带我们去市场里,也不管我们人数,一个劲自顾自的买,只是一个劲的叫我们给钱给钱,海鲜选完直接丢进袋子里一称,称完就叫我们给钱,后来第二次去第一市场的另一家叫四川小胡子海鲜加工店的店,经过他们店员的解说,我们才知道我们上大当了,但是普通人根本不知道哪里上当,甚至还会对这些拉客的女人感恩戴德,觉得她们热情呢。其实在挑选海鲜的时候都是有讲究的,比如捆绑螃蟹的绳子,选海鲜放到袋子里有里面的水分的重量,而那个女的就是利用这些手段,增加我们购买海鲜的费用,然后她就可以拿回扣,而且回扣还不止这点,她还会跟海鲜店拿回扣,这些我们当时都被蒙在鼓里,当我们选完海鲜回到那家加工店里时,店主问我们怎么加工,不同的加工方法加工费用不同,这其实又是一个坑钱的点,当时我们买了扇贝,做法是扇贝蒸粉丝,他们竟然分开收钱,說粉丝要额外收费。虽然他们店里的加工费也是明码标价,但就是通过这些小细节来坑我们的钱,这里坑一点,那里坑一点,加起来,价格就会高很多,这一顿,我们三个人吃下来,算上买海鲜和加工费,一共花了一千多,而且剩了很多的海鲜没吃完,之前带我们买海鲜的女人完全不顾我们的人数为了多赚钱,一个劲的买,而我们对她又过于信任,才会出现这样的结局,后来想想,三个人吃一千多,环境又这么差,心里非常郁闷,这一顿餐吃的过程中有点郁闷,结账的时候更郁闷。      第四次吃海鲜是朋友请客,还是去第一市场,经历上次那件事后,我对第一市场已经没有好感了,其实并不怎么想去,但既然是别人请客,而且不是单独请我,还有另外两个人,所以肯定是对方决定去哪吃,跟上次一样,我们刚到第一市场又是一群女的围上来,热情似火,但我朋友比我有经验,完全忽视她们,直接不理不睬的穿过他们,去到新民路126号的四川小胡子海鲜加工店,还是跟上次一样,店里的服务员会免费带我们去市场买海鲜,但不同的是,过程简直是天和地的区别,这个店员挑选海鲜的过程非常的认真,这敲敲,那按按,不像上次那个完全就是一把一把的捞,而且这次店员拿到袋子的时候第一件事就是在袋子底部开了一个口,这样水分就会流出去,称重量的时候,海鲜的重量就不会带水分,一开始我并不明白,在多次跟店员询问之后,对比上一次那个女人的做法,我终于发现自己上次被她坑了,心里别提多郁闷了,上次吃的时候不开心主要是因为她不顾我们人数乱买一大堆吃不完浪费,还有就是加工费各种小细节坑钱,而现在知道他们竟然在购买海鲜的过程已经开始坑我们的时候,真想过去把那女的和店主拉过来质问一顿,但强龙不压地头蛇,这也不过是幻想一下,在心里找点平衡感而已。这次这个店员就很讲究,她看到我们是四个人,直接跟我们说分量买四个人的就行了,不要买太多,吃不完浪费,这话说的我心里暖暖的,同样是女人,为什么差别就这么大呢?这时候除了心里暖暖的,还有个想法,同样是女人,为什么上次那个那么容易追到手,现在追的这个却怎么都不肯接受我呢,无奈。      买完海鲜回到店里加工,还没上菜的时候和朋友聊天,聊天的时候才知道,原来这家四川小胡子是他们宿舍常来的一家店,他们說味道非常好,在三亚当地已经有十五年历史了,算是最早的老品牌店,说到这我突然发现,好像每一个大学生每一个宿舍都会有一个吃饭用餐的根据点,比如我们宿舍常去的天下客海鲜店,而我朋友他们宿舍常去的这家四川小胡子海鲜加工店。后来上菜品尝过后,发现朋友所言果然不虚,这家店做的海鲜味道非常好,味道非常入味,吃起来很爽,结账的时候,我专门问了一句扇贝蒸粉丝,粉丝要不要额外收费,那很年轻的女老板惊讶的回了一句,怎么可能会额外收费呢,我们都是明码标价只收加工费的,而且还指着墙壁上的加工费用表,听完我就后悔了。我这不是自找罪受吗?明明知道被上一家坑了,还要重新自揭伤疤。后面的一年多我又陆陆续续的去了第一市场的其他海鲜加工店,但是始终还是觉得四川小胡子家做的海鲜是最好吃的,因为他们家的配料很独特,是祖传的秘方,其他店吃不到,而且他们的海鲜做的很入味,吃起来非常美味,其他店总觉得不是味道淡了,就是海鲜的腥味没处理好,腥味太重了。      以上差不多就是我在三亚生活了三年多后对三亚海鲜的一些感触,写出来供大家参考,在三亚这几年,三亚确实发生了好几件影响非常大的海鲜宰客事件,这是被媒体报道出来的,没报道出来的大大小小,有多少也没人知道,不过最后还是想说一点,其实三亚本地人也是蛮可怜的,旅游带动了房价物价却没给他们带来好处,他们收入低消费却非常高,而每次三亚出现宰客事件,网友骂的都是三亚,骂的都是三亚人,其实几乎每次都跟他们没关系,他们不过只是背黑锅而已。即将毕业了,留点文字,算是对在三亚生活这几年的一点留念吧。
 
 
 
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