尧都区屯里镇西芦村有一家保留着传统酿造工艺的醋坊,年近60岁的范银穴是这家醋坊的老板,走进酿醋场地的大门,一口口综黑色的大瓷缸整齐地放着,浓浓的醋香扑鼻而来。
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范银穴告诉记者,因为外公以前是做手工酿醋的,所以他从小就对酿醋工艺耳濡目染,长大后他从外公那里继承了手工酿醋,将这门手艺传承了下来,范银穴酿的醋比普通的醋多加了灵芝和灵芝孢子粉两味中药材,不仅色香醇浓,香味绵长还有保健功效。酿一壶好醋,要经过选料、浸泡、发酵、翻醅等数十道工序,每道工序都有着不同的讲究。正因为范银穴始终坚持传统工艺,认真把好每一道工序,才让“手工灵芝醋”的名号越叫越响亮。
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